Каррагенан очищений Е407

Product's description

Каррагенан (Е407) – это желирующая добавка с термореверсивными свойствами. Желирование происходит только в присутствии ионов калия (каппа и йота каррагенаны) или ионов кальция (йота каррагенан).
Каррагенан используется в концентрациях от 0.005% до 3.0% в широком ассортименте пищевых продуктов.
Каррагенан представляет собой полисахариды, получаемые из красных водорослей посредством щелочного выделения. Название вещества происходит от одного из видов красных водорослей. Красные водоросли произрастают практически во всей земной акватории, но наиболее развитыми территориями по добыче каррагена являются Индонезия, Филиппины, а также побережья Канады, США, Франции, Чили. В этих странах получение каррагена, в качестве добавки E407, поставлено на промышленную основу. Тщательное отношение к сбору сырья определяет собой качество готового продукта.
Источник: https://retsepty.online.ua/tablica-e/vrednie/e407/